Affineur de Bries depuis 120 ans, la "Fromagerie Ganot" affine des Bries en provenance de fermes et de laiteries de Seine-et-Marne dans leurs propres caves à Jouarre (77). La "Fromagerie Ganot" affine ainsi une partie des Bries biologique de la "Fromagerie Sainte Colombe".
Pour préserver la dernière ferme biologique à transformer son lait en fromage sur la ferme, la "Fromagerie Ganot" s'est naturellement proposée de prendre part au capital de la "Fromagerie Sainte Colombe". Nous fabriquons donc ensemble les fromages bio sur place.
Vous trouverez les Bries affinés de la "Fromagerie Ganot" sur les marchés locaux et les foires gastronomiques de la région francilienne.
Nos deux caves d'affinage présentent néanmoins des caractéristiques bien distinctes. À déguster à l'aveugle bien entendu.